В лечебном питании предпочтение отдается белкам животного и растительного происхождения (мясу, рыбе, молочным продуктам и яйцам, поскольку они более полноценны по аминокислотному составу.
Но не следует отказываться от белков растительного происхождения, для удовлетворения потребностей больного человека во всех амннокислотах нужно создавать комбинации с продуктов животного и растительного происхождения.
Наиболее эффективна молочно растительная диета - сочетание продуктов растительного происхождения с молоком (хлеб с добавлением молочных белков, комбинированные крупы, макаронные изделия с молоком и яйцами).
По аминокислотному составу наиболее полноценные являются изделия из муки со свежим сыром ( вареники, блины), пельмени, пирожки с мясом и др...
Однако следует помнить, что чрезмерное насыщение организма белками перегружает органы пищеварения, повышает уровень мочевины, увеличивает нагрузку на почки и печенку.Потому суточная норма белков для больного не должна превышать 135 ... 140 грамм.
